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rayu_20130207_04.jpgrayu_20130207_05.jpg

畑をやっている親戚から、取れたトウガラシを乾燥したモノが大量に
送られて来たらしい。。。軽く45リットルの袋1杯との事Σ (・ ・ノ)ノ
という事で、私もスーパーの袋1杯位お裾分けして貰いましたw


rayu_20130207_02.jpgヘタを取って袋に入れ、手で軽く揉んでクラッシュ。

指先が辛い~、痛い~(>_<)
更に部屋の空気。。。トウガラシの粉が蔓延。クシャミが止まらない~

純粋な『一味トウガラシ』となりました。

この大量のトウガラシを一体どうしよう。
。。。前から気になっていた『食べるラー油』を手作りしてみよう


市販の『おかずラー油』は桃屋も良いけど、個人的な好みではS&Bが一番♪
落合シェフの『わさびラー油』もご飯にとっても良く合う♪

rayu_20130207_03.jpg【食べるラー油】
=材料=
トウガラシ・・・両手で一杯位
ゴマ(白/黒)・・・一掴み~二掴み
クルミ・・・一袋
フライドオニオン・・・タマネギ半分
ゴマ油・・・適量
サラダ油・・・適量
乾燥ニンニク・・・一袋
塩・・・少々
砂糖・・・大さじ2~3杯
醤油・・・大さじ2~3杯
鶏ガラ・・・適量
味噌・・・少々


rayu_20130207_01.jpg先にフライドオニオンを作る。

①スライスしたタマネギに小麦粉をまぶす。
 (ビニール袋に小麦粉とタマネギを入れ振りまくる)

②薄く敷いた油で中火でゆっくりカリカリになるまで揚げる。
写真のはちょっとコガシ過ぎw

③キッチンペーパーや新聞紙に上げ、油を切る。

④粗熱を取ったら粗めにザクザク切る(潰す)。


タマネギを揚げている間にゴマ・クルミをすり鉢ですり下ろす。
本編。

①フライドオニオンを揚げた残りの油を小鍋に移し、乾燥ニンニクを入れ
 弱火で香りを出す。(生ニンニクの場合はカリカリになるまで揚げる。)

②更にゴマ油・サラダ油を入れ弱火。トウガラシを入れ、油が赤くなる位まで火を通す。

③すったゴマ・クルミ・砂糖を入れる。

④火を止め、粗熱が取れたら細かくしたフライドオニオンを入れ、
 醤油・鶏ガラ・味噌・塩で味を整える。


今回はフライドオニオンのコゲ加減がちと苦かった(´ω`)
ついゴマとクルミを摩る方に夢中になってもうたw
けど、ご飯に乗せて食べる分にはそれ程気にならずでした。

フライドオニオンがパリッパリのサクサクで、適当に作ったワリには
素敵な仕上がり(^皿^)
いつもの様に、大体こんな感じと作ってみたので、本来はもっと色々と
入れるのかもしれない。

家にクルミしかなかったのでクルミを入れましたが、ピーナッツ・アーモンド・
カシューナッツなども入れても良いかも(^^)


kinpira_20130207_01.jpg【きんぴら牛蒡】
=材料=
ゴボウ
人参
レンコン(今回はナシ)
トウガラシ(普段は鷹の爪)
サラダ油
醤油
みりん
(砂糖・酒)
白ゴマ




①ゴボウは短冊切りにして水で晒し、灰汁を取る。

②人参も同じ様に短冊切り。

③フライパンにゴボウ・人参、水・酒少々を入れお好みの固さになるまで火を通す。

④水気がなくなったらサラダ油を入れ炒める。

⑤ゴマを入れ、醤油・みりん(お好みで砂糖・酒)で味付けて出来上がり。


今回は食べるラー油を少し入れてみました。こちらも美味しい♪

ton_20130207_01.jpg【豚汁】
=材料=
豚肉(コマ・バラ)
じゃがいも(普段は里芋)
ゴボウ
人参
コンニャク
出汁
味噌

※材料はお好みで




①ゴボウを薄く切り、水で晒して灰汁を取る。

②豚肉を下湯でし、灰汁を洗い流す。

③鍋に水を張り、②と細かく切った野菜・コンニャクを入れて煮込む。

④沸騰したら出汁・味噌を入れて煮込む。


食べる時はお好みで七味・一味トウガラシを♪
味噌汁と一緒の、煮込むだけの簡単料理です。

今回はしゃぶしゃぶ用の豚肉を使った所、物凄~い灰汁。
かなり洗い流したおかげで豚臭さゼロ(^^)
明日から数日一人なのに、大量に作ってしまった。。。


daikonmochi_20130205.jpg【大根餅(おやき)】
=材料=
餅(2つ)
大根10cm位
小麦粉










①お餅は包丁で細かく切る。

②大根はすり下ろし、出た水分は捨てずにそのまま使用。

②ボウルに①と小麦粉・水を入れる。少しゆるゆる位。

③フライパンに油を敷き、適当な大きさに焼く。少し焦げ目が付く位が○。

食べる時はお醤油を付けて。


お正月に残ったお餅の処理をしなければ、と先日作成。
普段作る『お餅のおやき』に大根を入れてサッパリと。
残りご飯に小麦粉・味噌を入れて焼く『おやき』が両親の田舎の定番です。

ただし田舎味噌じゃないと美味しくならない。。。市販の練り味噌だとイマイチ。
手作りの粒の残った味噌を使わなアカン。
中途半端に残ったご飯の再利用って感じで、昔の人の知恵料理(^^)


とっても脂の乗った鰤が割引になっていたので今日は鰤の照り焼き。
醤油とみりん・生姜で漬け込んで焼くだけ。
最近あまり良い鰤を見かけなかったんですが、久々ヒットな鰤でした(^^)b

puncake_20130206_01.jpgpuncake_20130206_04.jpg


以前作ったイチゴジャムを使い切らねば、と先日パンケーキ作成。
丁度ホットケーキミックスが1/4程残っていたし。
箱記載の分量よりも牛乳を多めに入れてユルユルフワフワに作ります。

イチゴジャムを水でゆるめてラム酒を入れて風味付け、メイプルシロップが
なかったので、バニラアイスで代用。こちらで2人用位の大きさ。

。。。基本的にホットケーキって飽きる(^ω^;)
2口食べてもうご馳走サマって感じでした(笑)


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karaagekun_20130205_1.jpgkaraagekun_20130205_2.jpg

お願いランキングの『からあげクン』第三弾は川越ちゃんの『親子丼』味。
最初に購入したモノが出来たてだったので、フワフワでジューシー♪
これは。。。!!!

数日後リピで買ったら作り置きしたモノだったせいかジューシーさ半減でした。
作りたてが素晴らしくジューシーだったので、その点がちょっと残念(´ω`)
 
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